¡Increíble, pero cierto! Comer microbios es necesario para estar sanos – Nicaragua Investiga

Pasamos la vida entera huyendo de los gérmenes. Nos lavamos las manos con desesperación, usamos gel antibacterial a cada momento y asociamos la palabra «microbio» con suciedad o enfermedades.

Sin embargo, la ciencia médica ha demostrado que para tener una salud de hierro es necesario hacer exactamente lo contrario: comer millones de microorganismos vivos todos los días a través de nuestra dieta. No se trata de descuidar la higiene personal, sino de alimentar y proteger a nuestro «ejército invisible» de bacterias buenas, conocidas popularmente como probióticos.

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Aunque no los podamos ver a simple vista, dentro de nuestro cuerpo ocurre una actividad microscópica constante. En el sistema digestivo habitan cerca de 100 billones de microorganismos que forman la microbiota o flora intestinal, un ecosistema vivo que puede llegar a pesar hasta dos kilos en un adulto.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) definen formalmente a los probióticos como «microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades apropiadas, confieren un beneficio para la salud del huésped». Cuando consumimos estos alimentos, reforzamos las defensas del estómago y evitamos que los microbios dañinos que causan infecciones tomen el control.

El segundo cerebro

Lejos de hacernos daño, consumir estas bacterias aliadas genera un impacto directo en el bienestar diario y en el estado de ánimo. Estos microorganismos actúan como policías en el estómago al competir por el espacio contra los gérmenes malos, facilitan la digestión pesada y ayudan a absorber los nutrientes de las comidas.

Además, la ciencia ha confirmado que existe una conexión directa entre el intestino y el cerebro, al punto de que una parte muy alta de la serotonina, la hormona que regula la felicidad y el estrés, se produce gracias al trabajo de estas bacterias intestinales.

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La forma más natural, segura y económica de consumir estos microbios buenos es a través de los alimentos fermentados tradicionales que podemos encontrar en el supermercado. El yogur natural sin azúcar es el rey de los probióticos accesibles, pero también destacan el kéfir, las bebidas a base de té fermentado como la kombucha, y los vegetales fermentados como el chucrut.

El rey del probiótico nica

En Nicaragua, el probiótico tiene su propio protagonista: la leche agria. Este producto, muy arraigado en la dieta local y similar al kéfir en sabor y consistencia, es el resultado de un proceso de fermentación natural donde las bacterias lácticas transforman la leche. Al ser un alimento fermentado artesanalmente, la leche agria es una fuente viva de microorganismos beneficiosos que ayudan a fortalecer la flora intestinal de forma directa y cotidiana, convirtiéndose en uno de los mejores aliados naturales para la salud digestiva de los nicaragüenses.